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熟成青梅ソースのレシピ

 

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Produced by ヤサイコトバ作家 西川満希子

■ソースdeベジ寿司
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熟成青梅ソースの特徴的な青梅やビネガーの酸味が驚くほど、ベジ寿司の酢飯にぴったりなのです。酸味が少ない方が良い方は、酢を足さずソースのみでもOK！

さらに、フルーツビネガーを隠し味にして、ディルやバジルなどのハーブをトッピングしたら、ワインにもピッタリな野菜のお寿司になりますよ。

■材料(2人分)■

  • 炊き立てご飯　300グラム

  • 熟成青梅ソース　大さじ3

  • 酢　大さじ2分の1

  • お好みの野菜や浅漬けなど　適量

 

　例(写真の材料)

　揚げナス、焼きパプリカ、紫キャベツのマリネ、ピーラーでリボンにしたきゅうり

　ふぐネギ、白菜漬け、コリンキーの塩揉み、メロン、きんぴらごぼう

​

■作り方■

  1. 炊き立てのご飯に熟成青梅ソース、酢を入れ素早く混ぜる。

  2. ラップに野菜と一口大に丸めた1を置き、茶巾絞りにする。

■熟成青梅ソースde高野豆腐カツ
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■材料(2人分)■

  • 高野豆腐　2枚

  • 薄力粉　大さじ2

  • パン粉　適量

  • 米油(またはサラダ油)　適量

（A）

  • 熟成青梅ソース　大さじ2

  • 水　大さじ2

​

■作り方■

  1. 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気を軽く絞る

  2. 1を合わせたAを両面にしみこませる

  3. 薄力粉を硬めに水で溶いたもの、パン粉の順に3につけ、オイルを熱したフライパンで両面きつね色になるまで揚げる

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熟成青梅ソースで味付けることで、まるでお肉のようなうまみが生まれます

ちょっとびっくりしてもらえると思います(笑)？

ヴィーガン、ベジタリアンの方はもちろん、とってもヘルシーなのでダイエット中の方にもおすすめ。冷めたらより味がなじんでくるので、お弁当にもピッタリです。

高野豆腐は戻した後、水気を絞りすぎないでくださいね。

■熟成青梅ソースでヴィーガン肉じゃが
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■材料(４人分)■

  • じゃがいも　200g

  • にんじん　100g

  • 玉ねぎ　100g

  • TOFUMEAT　30g

  • 熟成青梅ソース　大さじ３

  • 水　大さじ３

  • 醤油　小さじ２

  • みりん　小さじ１

​

■作り方■

  1. じゃがいもはひと口大に切って水にさらし、水気をきる。玉ねぎはくし型切り、にんじんは乱切りにする。

  2. 鍋にサラダ油を熱して（１）の玉ねぎを炒め、TOFU MEATを加えてさらに炒める。にんじん、じゃがいもを炒め合わせる。

  3. 水を注ぎ、沸騰したらアクを取り、しょうゆ、みりんを加えて落し蓋をする。沸騰したら熟成青梅ソースを入れて弱火で１５分くらい煮る。

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