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たこ焼きソースのレシピ

 

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Produced by ヤサイコトバ作家 西川満希子

■たこ焼きソースde魚の甘辛煮
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昆布や椎茸などの、和風な出汁がきいている”たこ焼きソース”は、煮魚にもぴったり。甘めのとろりとした煮汁でご飯がすすみます。煮汁は、たこ焼きソースと水1：1。お酒で風味を少し足すだけ。今回は鯛の切り身を使用しましたが、鰤や鯖などの青魚でも。

■材料(2人分)■

  • 魚切り身 2切れ

  • たこ焼きソース　2分の1カップ

  • 水　2分の1カップ

  • 酒　大さじ2

  • ごぼう薄切り　8枚分

​

■作り方■

  1. たこ焼きソースと水と酒とごぼうを入れ、煮立たせる

  2. 1に魚の切り身を入れ、アルミ箔で落とし蓋をし、弱火よりの中火で約3分煮る(切り身の厚さによって調整してください)

  3. 落とし蓋をとり、煮汁を魚の表面にかけながら、水分を少し飛ばしてとろみが出たら出来上がり

■たこ焼きソースdeけんちょ
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山口県の代表的な郷土料理のけんちょをたこ焼きソースで作ってみました。
たこ焼きソースには昆布だし

■材料(作りやすい分量)■

  • 大根　100g

  • 豆腐　　３分の１丁

  • じゃこ天　１枚

  • たこ焼きソース　大さじ3

  • 水　大さじ3

  • 酒　大さじ1

  • ゴマ油　大さじ１

  • 醤油　小さじ1

​

■作り方■

  1. 大根は皮をむいて、薄切りにする。じゃこ天は１センチ幅に切る

  2. 鍋にごま油を熱し、大根を入れ、色が半透明になるまで炒める

  3. ２にじゃこ天、水、酒をいれふたをして弱めの中火で５分加熱する

  4. ３の大根が柔らかくなっていたら、たこ焼きソースと醤油を入れ、少しに煮込めば出来上がり

■キノコソースの厚揚げステーキ
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カリッと焼いた香ばしい厚揚げに、

たこ焼きソースを吸い、和風に仕上がった椎茸ソースがベストマッチ。厚揚げだけではなく、ステーキやパリッと焼いたチキンのソースにも。
ご飯のおかずだけではなく、おつまみにもピッタリです。

■材料(2人分)■

  • 厚揚げ　2枚

  • 椎茸　　４個

  • たこ焼きソース　大さじ3

  • ごま油　大さじ3

  • 酒　大さじ1

  • ゴマ油　大さじ１

  • 醤油　小さじ1

​

■作り方■

  1. 椎茸は１センチ角に切る

  2. 熱したフライパンにサラダ油(分量外)を薄く引き、焼き色がつくまで素焼きし、酒を振り入れふたをして１分程度蒸し焼きにする

  3. ２にたこ焼きソースを入れ、手早く絡める

  4. 厚揚げは、フライパンにごま油を熱し、表面に焼き色が付き、カリッとするまで四方をひっくり返しながら焼く
    ４に３をかけ刻み葱を振る

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